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十大“封开味道”特色美食,国庆假期与你不见不散!

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爱封开 发表于 2017-10-1 06:03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
爱封开
2017-10-1 06:03:36 5164 0 看全部
来了!来了!
国庆黄金周马上来啦!
作为一名称职的吃货,
一定要趁这个假期出去吃遍各种地道美食!

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贴心的小编又为大家准备了最新攻略!
封开!一定要来封开!
看看下面这十大“封开味道”名菜和名点,
肯定让你有一种
想马上飞过来一饱口福的冲动?


十大“封开味道”名菜

《北京片皮鸭》

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出品:贺江半岛酒店
介绍:1、用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身;2、取出内脏,用高粱秆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起;5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷;6、用糖水(大多数用的都是麦芽糖)淋鸭身;7、将鸭子吹干;8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉;9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。味道香脆可口,浓香醇厚。

《炭烧安格斯牛肋骨》

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出品:贺江半岛酒店
介绍:1. 将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水;2. 取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排;3. 焯水后,洗干净,备用;4. 热锅,倒入适量油,放入姜块;5. 烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒;6. 撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。特点:肥美香醇,香滑可口

《经典脆皮叉烧》

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出品:贺江半岛酒店
介绍:1、将猪肉洗净切成大块,或者宽约3厘米的长条;2、用一个较大的容器,将猪肉放在里面,加入适量的叉烧酱,戴上手套给猪肉按摩一下;3、放入少许料酒,继续按摩,最后将大蒜拍碎,放入肉中;4、猪肉被调料完全浸透后,盖上盖子,放入冰箱腌渍24小时;5、将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);6、ACA烤箱预热至190度,将烤架放在中层,烤20分钟;7、然后取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可。
特点:皮脆肉滑,入口即化。

《招财进宝》

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出品:宾悦大酒店
介绍:南瓜去皮去籽,切块,入碗加水,用蒸锅蒸熟,倒入榨汁机榨成泥,形成南瓜汁,加了4汤匙的糖搅拌,本人可以依据个人喜好而添加,加入米饭碗一碗半的糯米粉,不够的话可以再少少添加,用汤匙拌匀,和到三光,面光、碗光、手光,不粘三者就证明和成功,分一小剂在掌心2手对揉,成一小陀螺,放板上用掌心慢慢往下压,再翻一面也是轻轻下压,压好2面再用手掌侧面轻拍开来慢慢调圆,再用一个嫩又圆滑的南瓜饼就形成了,存放在底盘要铺一层花生油,这样就不会在冻完后粘住了,用不粘锅下油煎,煎至双面呈金黄色就可以装盘了,重要细节,在翻面时筷子要夹2边厚的位置位置,这样就不会破坏表面。特点;甘香清甜.色泽金黄.造形美观。

《白切杏花鸡》

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出品:龙山餐厅
介绍:汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段,把葱、姜、蒜然后全部捣成茸,之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁,锅内的水开后,把鸡肉放入,当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷,两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中,接着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡,再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。特点:皮光肉滑,汁多肉嫩,爽口弹牙。

《特色烧鹅》

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出品:杏花宾馆
介绍:1、将鹅去毛、去内脏清洗干净;2、入味料,飞水、淋糖水,风干;3、挂炉烧至40分钟后出炉。特点:皮脆肉滑,满嘴甘香。

《鸿运当头》

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出品:倚山居
介绍:精选上等猪肉,经过秘法炮制,肉质鲜美,爽口不油腻,香味浓郁。

《白马茶香鸡》

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出品:悦封苑酒店
介绍:采用封开白马山高山茶,麒麟山优质矿泉水,及著名的杏花鸡经资深粤菜制作工艺演绎而成。鸡肉的清甜加上茶香扑鼻,或者在金黄的外皮上再撒上茶粉,味蕾瞬间绽放清香回甘。是一道具有封开韵味的养生健康膳食

《趣味玲珑》

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出品:悦封苑酒店
介绍:采用贺江鲜虾仁,农家优质小番茄及美味沙拉酱调制而成,鲜美可口,令人趣味无穷,提高免疫能力,活化细胞,增强体质。

《金汤雪球》

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出品:悦封苑酒店
介绍:采用鲜活贺江虾肉,上等雪耳农家鲜南瓜汁精制而成,虾肉富含人体所需各种蛋白质,滋阴养颜,配上等雪耳南瓜汁,口感更细腻爽滑清香宜人。此道美食强壮机能,滋补美颜之功效不言而喻了。



十大“封开味道”名点

流心芝士塔

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出品:贺江半岛酒店
介绍:将面粉、糖混合,加入牛油混合搓成粗颗粒状。加入鸡蛋搓匀成团,雪藏1-2小时。挞皮擀开放入小挞模,用叉子在底部均匀戳洞,上下火190度15分钟。芝士、牛油先室温回软。将两种芝士轻压混合,加入牛油拌匀,再加入1勺糖拌匀。隔水加热,一边搅拌一边加牛奶拌匀,筛入粟粉搅拌匀,热到出热气煮溶芝士,熄火。趁热加入蛋黄拌匀,待用。将蛋白加柠檬汁打起大泡泡,加入剩下的糖,打至乾性发泡。将1/3芝士糊倒入蛋白中,轻手拌匀,倒回芝士糊,轻手拌匀即成。烘烤:预热烤箱220度(上下火),放个烤盘盛水在底部。将饀料放入挞皮至九成满,表面扫上一层薄薄的蛋黄,入烤箱烤至表面金黄即可。

象形山竹包

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出品:贺江半岛酒店
介绍:经师傅精心包制而成,颜色和形状都跟山竹极为相似,给人满满的视觉效果,无不透露着师傅的心思。特色:造型美观,香滑甘甜。

椰汁香兰糕

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出品:贺江半岛酒店
介绍:1、挑香兰叶最宽的部分箭出15cm的长度,以每相隔3cm的等距离箭4个小口,每个小口剪至叶子宽度的1/3处。将剪好的香兰叶围叠成四方形,剪开的1/3叶子朝下互压着叠在一起,就成为容器的封闭底部。叶子侧面的交接处用牙签固定好。2、锅内倒入西米,加冷水约西米的3倍左右,小火煮至西米快透明时,加入甜玉米粒,煮两分钟。将西米和玉米粒捞出,过一遍冷开水,控干后,加入糖调味备用。3、椰汁倒入锅中,加入剪碎的香兰叶、淀粉,微火边煮边搅动,煮至椰汁变浓稠即关火,挑出香兰叶不用。先将西米和玉米倒在香兰叶容器里一半的位置,再倒入煮稠的椰将至满。放冰箱冷藏半小时左右凝固即可。
特点:香滑可口,甘甜味醇。


蛋汁煎馒头

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出品:宾悦大酒店
介绍:选取新鲜馒头粘上鸡蛋放到锅里细火慢煎,直到表皮变成金黄色。外脆内软,蛋香扑鼻,搭配炼奶,简直是美的享受……


栗子酥

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出品:杏花宾馆
介绍:用酥皮包着封开油栗作馅,用油炸2分钟。特点:香酥可口、栗子味浓香。


特色南瓜

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出品:杏花宾馆
介绍:用南瓜皮包莲蓉作馅,用油炸5分钟。特点:香酥可口、南瓜味浓香。


荔浦鸭仔酥

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出品:悦封苑酒店
介绍:用荔浦芋蒸熟压成泥,与调味料混合揉匀制成面团。外用面粉包入肉丁馅料,收口做成小鸭形状,黑芝麻做鸭眼,杏仁片做翅膀和嘴巴。五成油温浸炸至表面金黄,捞出盛碟。一只只外酥内软的可爱小黄鸭看着可爱、吃着香软,上演香芋和肉馅的《最佳拍档》,是一款既可当早点又可当主食的美味点心。


紫薯流沙球

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出品:悦封苑酒店
介绍:1、紫薯打成面皮,包入可口的流沙蛋黄馅。2、用炸技法,包裹着小麦面包糠放下油锅炸至而成,入口外酥里嫩,口感丰富。


猪仔包

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出品:悦封苑酒店
介绍:采用红萝卜做成的猪耳、鼻,外形可爱又增添甘甜的回味,把香橙蛋黄馅或紫薯馅包入可爱的外皮,再蒸至而成,口感松软,美味无穷。


琥珀核桃

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出品:悦封苑酒店
介绍:先将核桃用水浸泡,待皮软后去衣,后用麦芽糖拌匀,再用花生油起锅慢炸直至现琥珀色,捞起隔油,用炒好芝麻拌匀即成。

流口水了吧?
那就趁着国庆黄金周来封开品尝一下吧!
贴士
1、交通指南:从广州出发——二广高速——沙沥——广佛肇高速——肇庆市封开县江口镇,2.5小时即达

2、推介游览线路:广信塔—大斑石—龙山溶洞—千层峰—“莫宣卿”状元祠

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