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十大“封开味道”名点出炉!你吃过几多样?

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爱封开 发表于 2017-6-28 23:54:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
爱封开
2017-6-28 23:54:14 10515 1 看全部
封开味道”十大美食评选是醉美封开·2017 封开县首届旅游文化节系列活动之一,自活动开展以来得到了我县各酒店的大力支持,踊跃参评,参赛作品均采用我县本地原生态绿色食材,搭配厨师的精湛厨艺,创造出一款款精致美观、造型精致,色香味俱全的地道特色美食,对打造封开美食品牌,促进我县旅游餐饮、旅游购物健康发展均起到积极意义,今天,继续为大家公布十大“封开味道”名点获奖名单!
十大“封开味道”名点
流心芝士塔

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出品:贺江半岛酒店
介绍:将面粉、糖混合,加入牛油混合搓成粗颗粒状。加入鸡蛋搓匀成团,雪藏1-2小时。挞皮擀开放入小挞模,用叉子在底部均匀戳洞,上下火190度15分钟。芝士、牛油先室温回软。将两种芝士轻压混合,加入牛油拌匀,再加入1勺糖拌匀。隔水加热,一边搅拌一边加牛奶拌匀,筛入粟粉搅拌匀,热到出热气煮溶芝士,熄火。趁热加入蛋黄拌匀,待用。将蛋白加柠檬汁打起大泡泡,加入剩下的糖,打至乾性发泡。将1/3芝士糊倒入蛋白中,轻手拌匀,倒回芝士糊,轻手拌匀即成。烘烤:预热烤箱220度(上下火),放个烤盘盛水在底部。将饀料放入挞皮至九成满,表面扫上一层薄薄的蛋黄,入烤箱烤至表面金黄即可。


象形山竹包

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出品:贺江半岛酒店
介绍:经师傅精心包制而成,颜色和形状都跟山竹极为相似,给人满满的视觉效果,无不透露着师傅的心思。特色:造型美观,香滑甘甜。



椰汁香兰糕

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出品:贺江半岛酒店
介绍:1、挑香兰叶最宽的部分箭出15cm的长度,以每相隔3cm的等距离箭4个小口,每个小口剪至叶子宽度的1/3处。将剪好的香兰叶围叠成四方形,剪开的1/3叶子朝下互压着叠在一起,就成为容器的封闭底部。叶子侧面的交接处用牙签固定好。2、锅内倒入西米,加冷水约西米的3倍左右,小火煮至西米快透明时,加入甜玉米粒,煮两分钟。将西米和玉米粒捞出,过一遍冷开水,控干后,加入糖调味备用。3、椰汁倒入锅中,加入剪碎的香兰叶、淀粉,微火边煮边搅动,煮至椰汁变浓稠即关火,挑出香兰叶不用。先将西米和玉米倒在香兰叶容器里一半的位置,再倒入煮稠的椰将至满。放冰箱冷藏半小时左右凝固即可。
特点:香滑可口,甘甜味醇。


蛋汁煎馒头

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出品:宾悦大酒店
介绍:选取新鲜馒头粘上鸡蛋放到锅里细火慢煎,直到表皮变成金黄色。外脆内软,蛋香扑鼻,搭配炼奶,简直是美的享受……



栗子酥

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出品:杏花宾馆
介绍:用酥皮包着封开油栗作馅,用油炸2分钟。特点:香酥可口、栗子味浓香。



特色南瓜

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出品:杏花宾馆
介绍:用南瓜皮包莲蓉作馅,用油炸5分钟。特点:香酥可口、南瓜味浓香。



荔浦鸭仔酥


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出品:悦封苑酒店
介绍:用荔浦芋蒸熟压成泥,与调味料混合揉匀制成面团。外用面粉包入肉丁馅料,收口做成小鸭形状,黑芝麻做鸭眼,杏仁片做翅膀和嘴巴。五成油温浸炸至表面金黄,捞出盛碟。一只只外酥内软的可爱小黄鸭看着可爱、吃着香软,上演香芋和肉馅的《最佳拍档》,是一款既可当早点又可当主食的美味点心。



紫薯流沙球

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出品:悦封苑酒店
介绍:1、紫薯打成面皮,包入可口的流沙蛋黄馅。2、用炸技法,包裹着小麦面包糠放下油锅炸至而成,入口外酥里嫩,口感丰富。



猪仔包

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出品:悦封苑酒店
介绍:采用红萝卜做成的猪耳、鼻,外形可爱又增添甘甜的回味,把香橙蛋黄馅或紫薯馅包入可爱的外皮,再蒸至而成,口感松软,内陷美味无穷。


琥珀核桃

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出品:悦封苑酒店
介绍:先将核桃用水浸泡,待皮软后去衣,后用麦芽糖拌均,再用花生油起锅慢炸直至现琥珀色,捞起隔油用炒好芝麻拌均即成。
加肥猫 发表于 2017-7-14 16:49:41 | 显示全部楼层
加肥猫
2017-7-14 16:49:41 看全部
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